武骨

御徒町にある麺屋武蔵の支店に行ってきた。本気でうまかったです。スープはとんこつですが、武蔵の魚のダシとゆうか香りが絶妙にブレンドされて、出汁と良く合う控え目な醤油味がやはり絶妙です。焼豚がまた最高、厚い、１cm強くらいかな、脂身から始まって、硬さが丁度良い歯応えまでグラデーションしてる、注文毎に中華包丁で一発で切るから肉汁がたっぷり。麺の茹で具合もカタメで丁度良い。とにかくうまかった。