2008-08-27から1日間の記事一覧

醤ラーメン柔蒸豚叉焼

麺場浜虎。醤油ラーメンだが、醤油は自己主張せず、全体のバランスを整える脇役で、鶏ガラ(たぶん)と魚介の出汁がとてもよく出ている。程よい量の節粉と油が風味良くパンチのあるスープに仕上げいる。麺は太いちぢれ麺でツルッとしたものだが、意外にこの…