汁なしそば並肉増し味玉

手打式自家製麺 メイドインヘブン。蒲田にできた汁なしそばのお店にやってきました。天気が悪いのと時間早めなので並ばす座れました。
極太麺は二郎のようにボキボキではなくて、どちらかといえば柔らかめ、これは美味い。出汁感は弱めですがカエシと脂で充分美味い。肉増しで入る角煮が激美味、卓上にある辛ニラもよく合います。味玉はしっかり味が染みてますが、黄身はとろーり。ひさびさに新しい一品に出逢った感じ。ジャンルやカテゴリーから開放されたところに新しい美味さがあると感じる一杯でした。ごちそうさまでした。